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味噌づくり

みそ

味噌づくりのワークショップに参加させてもらいました(‐^▽^‐)

手順を書くと、
1 大豆を水につける
2 柔らかく煮る
3 豆を潰す
4 麹と塩を混ぜ込む
5 寝かせる

とってもシンプルな作業だけど、結構な重労働。

しっかり豆を潰したつもりでいたのに、
麹と塩を混ぜ込むときに潰れていない豆が出てきたり。。(;´▽`A``

もちろん、手でこっそりと潰しておきましたよ( ´艸`)


半年ほどで食べられるようになるそうですが、
この半年が重要な発酵期間!

美味しいお味噌になりますように。。

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